Une bonne couche de fromages, plus de sauces, une bonne levée de pâte… on a tout essayé mais voilà, on se pose encore la question sur l’ingrédient secret qui distingue une bonne pizza. Cette saveur onctueuse qui vous reste en bouche, cette pâte à la fois croquante et moelleuse, ce goût particulier qu’on ne retrouve que dans la culture culinaire italienne sont en fait le résultat d’une bonne mode de cuisson. Qui dit cuisson en pizza, dit inéluctablement Four à pizza. Voici l’essentiel pour bien choisir ce matériel pizza que ce soit en matière de cuisson ou en matière de rendement pour votre pizzeria.

Le choix de notre four à pizza en fonction du type et du temps de cuisson

La qualité de la cuisson s’inscrit parmi les premiers critères importants devant déterminer votre choix sur cet appareil de cuisson professionnel. Optez par exemple pour des fours à pizza convoyeurs. En effet, ce type d’équipement cuisine pro vous permettra une cuisson rapide, simple et efficace. En effet, Il vous suffit de poser vos pizzas sur le tapis convoyeur et elles sortiront cuites sans aucune intervention de votre part. Ce type de four peut se décliner en gaz ou en électrique. Cependant, dans le cadre d’une cuisine professionnelle, mieux vaut s’en tenir aux fours à pizza classique si l’on n’est pas sûr des bons réglages du matériel. En effet, il arrive que les pizzas deviennent un peu sèches à la cuisson.

La taille de notre four à pizza, un facteur-clé de rendement

Dans cette catégorie d’appareil de cuisson professionnel, une activité intensive comme celle d’une pizzeria peut prévoir un four à pizzas 2 chambres. Ceci permettra un gain d’énergie si vous n’en utilisez qu’une seule chambre quand la clientèle se fait rare par rapport à un grand four d’une seule chambre.

Les caractéristiques visées pour ce matériel alimentaire

La consommation énergétique ainsi que la ventilation de votre équipement cuisine pro auront aussi un impact sur le style de pizza que vous offrirez dans votre établissement. Que vous optiez pour un four à pizza à gaz ou un four électrique, il vous est donc nécessaire de vous renseigner sur ces critères outre le prix. Dans cette perspective, le site de Matériel-cuisine vous propose un meilleur rapport qualité-prixen matériel pizza mais également en matériel CHR.

larissa